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　　新鮮醬油渣原料水分大多數含水分在50%以上。一般市場出售的多半是經過加工干燥的產品。由于所用的原料以及制造方法不同，干燥醬油渣的營養成分也有差異，一般普通法所制的醬油渣優于新式法所制的醬油渣。醬油渣含粗蛋白質較高，可達25%左右，而且粗脂肪、粗纖維的含量都較高，可溶性無氮浸出物的含量低，因而其熱能低，有機物的消化率也低。其維生素含量尚未弄清楚。

　　醬油渣現在廣泛的使用時做乳牛的飼料。在乳牛的飼料中干燥醬油渣配合約達到20%，對于乳牛的適口性、產乳量和乳質都沒有不良的影響，干燥醬油渣含食鹽約7%，多喂醬油渣，就用不著再飼料中另外添加食鹽了。但它對于乳牛是能量值低的，所以必須與能量高的飼料一同配合喂給，同時要注意大量配合會降低飼料的適口性，腐敗變質的醬油渣有不良氣味，不適合乳牛的口味，而且對于乳質也有不好的影響，所以應當適量喂給。東鼎干燥開發的醬油渣烘干機產品可以通過對醬油渣進行干燥加工，提升品質，補充飼料原料。